Le Navet Noir de Pardailhan
Coordinateur de la sentinelle :
Didier Chabrol
Tel : + 33 (0)467 451 072 – didierchabrol@numericable.fr
L’or noir d’un village pauvre
Le plateau de Pardailhan s’élève en pente douce de 450 à 800 m, à une quarantaine de kilomètre de la côte méditerranéenne. Alors que [...]
Le Mouton de Barèges-Gavarnie (en cours de rédaction)
A faire – Pb PDF
Le Pélardon Affiné
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Terrasses du Haut Languedoc – Laurence Testa
Tel : +33(0)467 246 540
Le Pélardon est l'un des 45 fromages AOC français et un des 13 fromages caprins. La zone de production s'étend des Cévennes à la Montagne Noire, jusqu'aux Hautes-Corbières de l'Aude, en suivant tout [...]
Le Petit Epeautre de Haute-Provence
Coordinateur de la sentinelle :
Vincent Clary
Tel : +33(0)475 285 186 – petit.epeautre@orange.fr
Depuis des milliers d’années l’histoire du Petit Epeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Véritable ancêtre des céréales modernes, les premières traces de sa culture datant de 9000 ans avant JC.
Consommé en abondance [...]
Les Fromages d'estives des Pyrénées Béarnaises
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Slow Food Béarn – Gilbert Dalla Rosa
slowfood.biarn@slowfood.fr
En vallées d’Ossau, d’Aspe et de Barétous
Chaque année quand arrive le mois de juin, quelques 80 bergers des 3 vallées du Béarn : Ossau, Aspe et Barétous, transhument avec leurs troupeaux, vers les riches pâturages d’altitude appelés [...]
Le Boeuf Gascon Aréolé du Gers
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Gascogne Gersoise – Régis Méyer et Claude Richard
Tel : +33 (0)562 065 958- domaine-de-hongrie@wanadoo.fr
Du labour… à l’assiette
Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à [...]
La Poule Gasconne
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Bigorre – Anne-Claire Branellec
Tel : +33 (0)562 517 152 – ac.branellec@cacg.fr
Elégante dans sa robe noire et avec ses tarses bleu ardoise, rustique et bonne pondeuse, réputée pour la finesse et l’abondance de sa chair, la Poule Gasconne tient depuis toujours une place [...]
Le Vin Rancio sec du Roussillon
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Roussillon – Jean Lhéritier
Tel : +33 (0)615 271 922 - lheritierjean@aol.com
Le rancio sec, un vin qui a traversé l’histoire
Petite région française de culture catalane, le Roussillon correspond pour l’essentiel au département des Pyrénées-Orientales, le plus méridional de France. Entourée de montagnes de toute [...]
La Brousse du Rove
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Provence Méditerranée – Lucien Biolatto
Tel : + 33 (0)491 814 271 - lucien.biolatto@wanadoo.fr
Le caillé frais de la Provence
« Leï brousso dou Rouvé ! » Avant les années 1960, c’est à ce cri en langue provençale que les marchands de Brousse du [...]
Lentille blonde de Saint-Flour
Coordinateur de la sentinelle :
Convivium Slow Food Volca'niac – Véronique Jal
Tel. +33 (0)6 83 12 12 59 – slowfoodauvergne@free.fr
Une culture traditionnelle autour de Saint-Flour
La planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Est et à l’Ouest. [...]
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