Recette en vidéo: Emmanuel Renaut propose un Panais confit, cuit avec du Tilleul | Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez

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Emmanuel Renaut from cuisinerenligne on Vimeo.

Ingrédients:
- 3 panais
- 1 petite truffe
- 4 cs d’huile de noisette
- Tilleul
- sel Maldon
- Jus de viande

1°/ Frotter les panais au gros sel. Dans une cocotte, déposer le tilleul, les panais, un verre d’eau, couvrez et laissez cuire 1H30 au coin du fourneau.

2°/ Couper les panais en 2, les faire rôtir, au milieu de la coloration, ajouter quelques morceaux de beurre frais.

3°/ Disposer les panais sur une assiette. Surmonter de quelques feuilles de Tilleul, de l’huile de noisette, Râper très finement de la truffe sur l’ensemble (avec une rappe à truffes), disposer le jus de viande. Servir immédiatement.

Bon appétit.

FLOCONS DE SEL
- 1775 Route de Leutaz
- 74120 MEGEVE