Préparez le sel à
l’orange : prélevez le zeste de 2 oranges non traitées. Mettez-les dans
une casserole avec 25 cl d’eau et 70 g de sucre. Faites bouillir 3 mn,
laissez refroidir, égouttez. Faites dessécher ces zestes au four à 120
°C, 30 mn, et mixez-les rapidement afin d'obtenir une poudre très fine.
Mélangez ensuite la poudre obtenue avec de la fleur de sel et quelques
graines de fenouil.
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