ABC-Cooking » Okonomiyaki à la poitrine fumée façon Kaori Endo

ABC-Cooking » Okonomiyaki à la poitrine fumée façon Kaori Endo

Okonomiyaki à la poitrine fumée façon Kaori Endo
Ingrédients (pour 2 okonomiyaki):

• 100 ml de dashi (OU 100ml d’eau tiède + 1/2 cuiller à café de dashi-no-moto) OU 100ml d’eau)
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 100 g de farine (ou de farine à okonomiyaki si vous en trouver)
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 40g d’igname (si vous en trouvez pas, remplacez par de la pomme de terre)
• 200g de chou chinois émincé (à défaut, du chou blanc émincé très finement)
• 100g de poitriné fumée en lanières
• Ao-nori* (nori en paillettes)
• Copeau de bonite séchée* (katsuoboshi)
• Sauce à okonomiyaki* (ou sauce barbecue)
• Mayonnaise*
• Beni-shoga*

* facultatif (mais rend le tout nettement meilleur, à mon goût)
Commencez par mélanger les oeufs battus avec le dashi et le sel.
Ajoutez délicatement la farine et la levure préalablement tamisées puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Rajoutez le chou émincé. Mélangez.
Epluchez et râpez finement l’igname avant de l’ajouter à la pâte. Mélangez.
Faites chauffer un peu d’huile végétale dans votre poêle. Formez une galette avec la moitié de la pâte. Ajoutez les lanières de poitrine fumée sur l’okonomiyaki puis laissez cuire quelques minutes (environ 5). Retournez délicatement la galette à l’aide d’une spatule qui vous aidera à appuyer légèrement dessus; prolongez la cuisson.
A l’aide de votre spatule, retournez l’okonomi dans votre assiette afin que la partie avec la garniture soit sur le dessus. Ajoutez la sauce à okonomiyaki (personnellement j’en mets très peu que j’étale avec un pinceau culinaire), la mayonnaise, le gingembre et le nori en paillettes (tout cela est facultatif, mais rajoute vraiment un plus).
Faites de même avec le reste des ingrédients pour la seconde okonomiyaki.