Germes frais, en faire chez soi

Lentilles, pois chiches, soja rouge ou azuki, haricots mungo, germent aisément chez soi

jeudi 6 décembre 2007
par hushaobei
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Une cagette à légumes en bois ou à champignons en matière plastique, un morceau de toile de jute ou une toile à serpillière, quelques sacs plastiques, de l’eau et le volume de 1 tasse à café de graines de haricots mungo, pour 500 grammes de germes(...)

Faire ses germes

Tremper les graines de soja, 12 heures, largement couvertes d’eau.
Poser la toile de jute bien essorée à la main, en réserver la moitié pour recouvrir les graines égouttées, couvrir le tout, d’une feuille plastique.
Ranger le germoir dans un endroit sombre.
Tous les jours humecter, les germes ne doivent pas baigner.
Le temps de germination varie de 3 à 4 jours, à plus d’une semaine, cela dépend de la saison, de la lune, de la température.
La période propice va du début du printemps, à la fin de l’automne.

Rincer pour éliminer les peaux.
Utiliser avec des Recettes végétariennes de Chine
Faire germer des lentilles, faire comme les mungo.

Laisser tremper les haricots, lentilles, pois chiche 12 heures, les rincer et mettre dans un conteneur avec couvercle. Chaque jour, couvrir les graines d’eau, vider l’eau.

Après 2 à 3 jours les germes commencent à sortir. Les graines préparées ainsi, cuiront plus rapidement et seront plus digestes. Ne pas utiliser des graines dé-pelliculées, pour faire germer.
La germination sera plus ou moins rapide, en fonction de la lune et des saisons

Les germes se récoltent et se consomment jeunes et tendres, longs de 5 centimètres au plus.

Au delà, ils peuvent devenir fibreux, pour les consommer, il faudra les couper en longueurs de 2 à 3 centimètres et les faire cuire pour les attendrir.