Retour sur haine/amour
La Saint-Valentin d’Omnivore fut 100% EAT/HATE au 104. 100 convives (pas que des couples, pas que des légitimes) sous le charme de Patrice Gelbart et de Bruno Verjus.
Voila qu’avec la préparation du Festival, on allait oublier de vous parler d’amour! Enfin pas tout à fait, le OFF c’est de l’amour pur, dans la droite lignée de ce qui s’est passé lundi aux Grandes Tables du 104 pour la désormais rituelle tablée Omnivore 100%. 14 février, jour de Saint-Valentin (priez pour nous), on ne pouvait pas y couper à l’amour… C’est peut-être pour ça que Patrice Gelbart se laissait aller dans les bras d’une jolie brune et que Bruno Verjus échangeait des oeillades avec une romancière dont nous tairons le nom. Nous, on a été sage comme des images et suivi les plans dressés par les deux chefs. Bien nous en a pris : le dîner fut carrément l’un des plus réussis de la série. Insolent – il s’agissait de faire avaler aux amoureux les mets que d’habitude ils détestent -, bien balancé – le cacao amer et les fèves dans la soupe d’hélianthis façon verjus, le condiment coques/harengs sur la langue de veau tirée par Gelbart -, jubilatoirement glacée – la crème glacée chicorée sur les salsifis façon riz au lait venus du cerveau labyrinthique de Gelbart, le sorbet au… vinaigre de riz noir du non moins torniveuleux Verjus. Bref parfaitement érotisant, parfaitement love, parfaitement Saint-Valentin.
Pour être honnête, la cuisine a bu beaucoup plus que pour le 100% Nordic. Elle a aussi beaucoup plus parlé. Mais s’est incomparablement amusée à tracer pour 100 personnes un repas que les applaudissements ont, semble-t-il, jugé plus que parfait. Deux leçons à tirer de ce 100% Eat/Hate.
1/ On peut être fine gueule, bloggeur… et savoir parfaitement cuisiner, avec passion, enthousiasme et sincérité (il se reconnaîtra). Amis bloggeurs…
2/ On peut être chef, expatrié à Paris, quasiment inconnu, et mériter de se retrouver dans le TOP TEN des chefs préférés d’Omnivore. Et vous savez quoi, ça ne nous étonnerait pas que Paris découvre bien vite le talent incontestable de Patrice Gelbart (il se reconnaîtra). Amis qui ne sont pas dans le TOP TEN…
Eh oui c’est ça l’amour/haine !
[1/ Un nid de poireau 2/ Un duo de drôles d'oiseaux 3/ Une langue de veau beurk 3/ Une langue de veau Hmm!]
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