Cook It Raw 2010 Le Menu

Cook it Raw : the menu

Menu Cook it Raw in spanish-french-english
Monday
Yoshihiro Narisawa
La forêt (le champignon dans le sous-bois)
Quide Dacosta
The rose and the red snow
Endive, Rose and biet
Alex Atala – Hans Välimäki – Frederik Andersson
Ravioli of reindeer blood, heart, light ligonberry broth
René Redzepi, Magnus Nilsson, Claude Bosi
Carottes en cocote, pommes de terre en croûte de sel, bouillon de champignons.
En accompagnement, cèpes de l’érable, airellees rouges, mytilles
Frederik Anderson Hans Välimäki – Frederik Andersson
Patato au feu de bois, bearnaise of Erva mate
Daniel Patterson
Betteraves à la braise, jus de betteraves et myrtilles
Yoshihiro Narisawa
La vie et la mort
Filet de lièvre cuit par son consommé, sirop d’airelles au pin,
Davide Scabin – Dave Chang
Salmon, lapland dashi with reindeer milk
Albert Adrià
Sangre y nieve
Polvo de nieve al yoghurt,jugo de naranja y remolacha
Cafe, sesamo, mentha piperita, ligonberry
Sunday Photos here
Pascal Barbot
Royale de champignons, tartare de lièvre
Frederik Anderson
Navet cru, oseille sauvage, sel de poisson séché, ligonberry
Inaki Aizpitarte & Petter Nilsson
Omble chevalier, betterave à la braise, champignons crus,oseille, mousse de renne, bouillon de cèpes et de lichen.
Massimo Bottura – Pascal Barbot
Langue de reindeer, gribiche aux légumes racines et œufs de poisson de rivière
Massimo Bottura
Risotto, poisson cru et sous-bois
Albert Adrià
Helado de pan negro, caramelo de champignons y aceto balsamico, yoghour y manzana a la miel